提拉米苏的制作方法1 1、提前准备蛋糕片与手指饼干。 2、咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。 3、慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。 4、鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅下面是小编为大家整理的2023年度提拉米苏制作方法,菁选2篇,供大家参考。
提拉米苏的制作方法1
1、提前准备蛋糕片与手指饼干。
2、咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3、慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
4、鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5、鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6、蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
7、把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8、芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9、蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10、把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11、在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的`芝士糊。
12、再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13、火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。
提拉米苏的制作方法2
主料
自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml
辅料
咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml
做法步骤
1、蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。
2、蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。
3、同时熬糖至117度，约3分钟。
4、将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。
5、蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。
6、手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。
7、放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。
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